Les Gaufres "boulangères", les Canelés, ...

Je mange au moins 5 sortes de gaufres :
- celles de ma grand-mère, craquantes et moelleuses, inimitables (elle utilise un verre doseur si vieux qu'il n'a plus de graduations... dans le meilleur des cas, voire pas de verre doseur du tout)
- les gaufres flamandes (voir ce billet précédent)
- les gaufres sèches (sorte d'hostie au beurre énooorme, celles que font mes parents sont délicieuses)
- les gaufres liègeoises (ou gaufres de Liège) : si vous connaissez une bonne recette, je suis preneuse :)
- les gaufres "boulangères" : elles ressemblent aux gaufres classiques, de ma grand-mère, mais elles contiennent de la levure de boulanger.

Ce sont ces dernières que je vous présente aujourd'hui. Je tiens la recette de mon beau-frère (chut, ne lui dîtes pas que je vous donne la recette), qui la tenait lui-même de la grand-mère de son institutrice (ou quelque chose comme ça).

Gaufres :
(pour environ 15 gaufres)

225g de farine
125g de beurre fondu
3 oeufs
1/4 de litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cube de levure de boulanger (20g) ou 1 sachet de levure de boulanger sèche


Mélanger tous les ingrédients (délayer la levure dans un peu de lait tiède) vigoureusement, couvrir d'un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Verser une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud.

Avec du beurre d'érable, c'est une merveille, ou, mieux, avec du sucre cristallisé, tout simplement.

Sinon, hier, Bergamonsieur me demande, la bouche en coeur : "diiiiiis, tu me préparerais des canelés ?"... J'ai préparé la pâte (voir la recette sur ce billet) et l'ai laissée reposer toute la nuit. Ce matin, nous les avons cuits :

Ils se sont parfaitement démoulés, quel soulagement !



Et voici le plus beau :




Hier, dans ma "rage de desserts" (j'ai dû tomber dans la marmite de sucre quand j'étais petite ;-), comme mon p'tit frère venait déjeuner à la maison, j'ai aussi fait des financiers-madeleines pistache-coco en suivant cette recette de financiers (eh, il fallait bien utiliser les blancs d'oeufs qui me restaient à cause de la pâte à canelés). J'ai remplacé la poudre d'amandes par des pistaches moulues et un peu de noix de coco râpée. Le résultat était plutôt bon, mais la prochaine fois je ne mettrai pas de coco.


Pour finir, un grand merci à Requia, que j'ai rencontrée "dans la vraie vie" et qui m'a gentiment offert ces trois mignons petits pots, non sans une pointe d'ironie en ce qui concerne le pot du milieu ;-)


Vous devinez de quoi il s'agit ? Non ? Alors relisez attentivement ce billet (jusqu'au bout !) :D
Encore merci Requia, j'ai passé un après-midi des plus agréables.