Tarte au citron meringuée "pour les nuls"

Que faire lorsque vous vous trouvez dans une vieille maison des Vosges, et que vous n'avez ni vos livres de recettes, ni d'accès à internet ("inter-quoi ?")... ? Une tarte au citron meringuée "pour les nuls", ou, autrement dit, express.
Une pâte à tarte ultra-facile, et rigolote à faire.
Un lemon curd que vous pourrez utiliser dans d'autres recettes, ou même tartiner sur des shortbreads ou des sablés.
Une meringue 'finger in the nose' (au sens figuré, tout de même).

Tarte au citron meringuée :

Pâte à tarte :
250g de farine
10cl d'huile
10cl d'eau tiède
une pincée de sel
facultatif : 1 càs de sucre

Lemon curd (crème au citron) :
10cl de jus de citron
150g de sucre
3 oeufs
1 càs de fécule de maïs

Meringue :
2 blancs d'oeufs
4 càs de sucre

Préparation :
1) Pâte à tarte : dans un tupperware, mettre tous les ingrédients. Bien fermer le couvercle et secouer le plus fort possible dans tous les sens (j'ai dit de bien fermer, souvenez-vous), jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte qui fait boum-boum dans la boîte. Véridique, ça marche, c'est rigolo et défoulatoire. Etaler la pâte dans un plateau à tarte (on dit comme ça, chez moi dans les Vosges).

2) Lemon curd : dans un saladier en verre, bien mélanger les ingrédients et les faire cuire 3 fois 1 minute au micro-ondes (900 watts) en remuant entre chaque passage. Et voilà, c'est prêt ! Si si, promis, ça marche du tonnerre. Tartiner la pâte à tarte avec ce lemon curd.

3) Meringue : monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, incorporer le sucre et réserver au frais (la meringue doit être répartie sur la tarte cuite).

4) Pour le temps de cuisson de la tarte, euh, je fais ça un peu au pifomètre-boussole, à l'oeil, environ 30 minutes à 200°C je dirais. Il faut que la migaine (= la garniture, encore une expression de chez moi) commence à boursoufler, et là c'est cuit.

5) Une fois la tarte cuite, avec une poche à douille (ou un sac plastique percé, ou même à la fourchette si vous êtes très paresseuse et/ou pressée) répartir la meringue en spirale sur la tarte, et enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.
Voilààà.
Je vous l'avais dit, c'est très facile.
Mais surtout, c'est vraiment très bon.

Certains, dans leur lemon curd, mettent les zestes du citron. Moi, non : j'ai raté une ou deux tartes au citron (ok, je l'avoue, je n'en avais pas réussi une seule jusqu'à la découverte de la recette du Lemon Curd, merci Pimpim), j'avais l'impression de subir un détartrage des dents à chaque bouchée, les zestes rendaient la tarte vraiment trop acide...

Une petite anecdote, pour finir : lors d'un séjour linguistique en Angleterre, j'aperçois un pot de 'confiture' jaune fluo. Qu'est-ce ? Du lemon curd. Ah, bon, d'accord, ce doit être un genre de marmelade au citron. Ouais, pas mauvais, enfin, ça va. Mais là (mauvaise idée), je lis la composition de la chose : lemon (citron) : 0,2% . Argh !!! il n'y a qu'eux pour manger ça (sans parler de la Marmite - prononcer marmaïte- beurk, ou les cosses des petits pois ;-)

J'en aurais bien pris une deuxième part, de ma tarte, mais il n'en est pas resté une miette.
Alors j'en ai refait une, trois jours plus tard. Na.