Voici un gâteau fondant, subtil, délicieux et simple comme "châtaignes", d'autant plus simple qu'il ne nécessite pas de cuisson ! (au four, pas de cuisson au four)
Voici la recette pour un gros gâteau, vous pouvez bien sûr ajuster les proportions :) J'insiste vraiment sur les châtaignes, elles doivent être fraîches ou surgelées, mais absolument pas sous vide ou en conserves, le goût du gâteau en pâtirait.
Gâteau de Châtaignes
1kg de châtaignes crues épluchées
200g de beurre
200g de sucre
200g de chocolat
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
facultatif : 1 càs de rhum
Déposer les châtaignes dans une casserole, les couvrir de lait. Y mettre la vanille.
Amener à ébullition et continuer à cuire jusqu'à ce que les châtaignes se "défassent" (chez moi on dit se "démadrouillent"). Retirer la gousse de vanille.
Egoutter les châtaignes (vous pouvez récupérer le lait-châtaigné, il est délicieux).
Dans le bol de votre robot, ou dans un grand saladier, verser le sucre, et le beurre coupé en morceaux. (et le rhum, si vous le souhaitez).
Incorporer les châtaignes et fouetter vivement.
A ce stade, deux versions s'offrent à vous :
1) verser la préparation dans un moule (à cake par exemple) tapissé de film alimentaire (type "cellophane"), recouvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Démouler (retirer le film plastique !). Faire fondre le chocolat au bain-marie et glacer le gâteau avec le chocolat. Faire des stries avec les dents d'une fourchette (facultatif).
2) verser la moitié de la préparation dans un moule (à cake par exemple) tapissé de film alimentaire (type "cellophane"), incorporer le chocolat fondu dans l'autre moitié de la préparation, et verser sur la préparation non chocolatée. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Servir très très froid.
Habituellement, je réalise la version 1. Cette fois-ci j'ai choisi la version 2, qui a ma préférence. Dans le premier cas vous obtenez une "bûche" très jolie, dans le 2ème un gâteau bicolore du plus bel effet. J'ai confectionné un dôme bicolore en choisissant un moule approprié.
Les photos arriveront bientôt (elles sont restées dans l'appareil photo numérique de ma grand-mère en Corrèze...).
Messages
9 commentaires:
Euh...bon des châtaignes ça n'existent pas de ce côté de l'atlantique!!! Est-ce que je pourrais les remplacer par des marrons??En boîte?
Ah! Un gâteau aux châtaignes. Il fait envie, crois-moi.
Tarzile
Androue : ça ne se mange pas, des marrons ! Enfin, peut-être que les cochons, oui, mais pas nous. Ce que nous appelons "crème de marrons" est en réalité de la crème de châtaigne, et "faire cuire des marrons sur le feu", c'est une bêtise, en fait on cuit des châtaignes :)Donc les marrons que tu trouves dans le commerce sont des CHATAIGNES. Tu peux en utiliser des "en boîte", ça marche aussi, le goût est juste un tout petit peu différent, mais très bon quand même. C'est sûr que surgelé c'est mieux (en France j'en achète chez Picard).
Tarzile : j'en refais ce soir, un grooos cette fois, et je le prends en photo :)
J'ai bien hâte de voir la photo car il me fait très envie ce gâteau... sans farine!
Hum ! En voilà un gâteau qui a l'air délicieux !
Concernant la remarque sur les marrons, si, ça se mange ! Les marrons d'inde, non. Mais les marrons tout court si : j'ai appris récemment au musée de la chataigne en Ardèche que ce qu'on appelle des marrons, ce sont des chataignes qui sont seules dans leur bogue. Dès qu'il y en a deux, on parle de chataigne.
quel look original!! et moi qui suis fan des châtaignes, ça tombe à pic!
rveilleux, quelle belle recette!!
ça ressemble beaucoup à la recette du gâteau de châtaigne de mon arrière grand-mère - que je perpétue de mon mieux - mais quelqu'un pourrait il m'indiquer un moyen rapide et facile d'éplucher les châtaignes ? Chez moi, elles ne se défont pas toutes seules, hélas... Et faire un gâteau suppose des heures d'épluchage laborieux...
Alors, pour éplucher les châtaignes, j'ai deux bons plans :
1) mon grand-père les épluche pour moi :)
2) je vais chez Picard, elles sont déjà épluchées, et délicieuses.
C'est une tâche bien trop fastidieuse pour moi aussi :)
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